中國有傳統酒諺“千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老”。崇陽酒窖池因其窖齡長，窖池中沉積的香味物質十分豐富，窖池中所含的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素，尤其是能起到固化作用的鎳和能起到的催化作用的鈷，在保證酒質方面的起到至關重要的作用。因為大部分的微生物均富集在窖壁和窖底，從窖壁和窖底選取的酒糟釀出的酒，定是好酒。